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郓 城 原 酒 酿 造 基 地

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何为浓香型原酒?
发布时间:2017.07.05 新闻来源:原酒厂,浓香型原酒,酱香型原酒,清香型原酒-山东郓城原酒酿造基地|知名原浆酒厂 浏览次数:

  浓香型原酒基本可划分为普通酒、优级酒、调味酒。当然在每个级别内,还有质量差别,风味特点的区别。浓香型原酒质量等级划分没有统一的理化数据和感官术语,各原浆酒厂依自家酿酒实际而定,但几大酯、酸、醇、醛的数据可作为参考指标,感官品尝反应的幽雅、浓郁、纯正、舒适、甘冽、净爽、丰满、醇厚、绵甜、余香、余味、空杯留香、弥漫、持久、短暂,风格的典型、突出、明显、某一香味的独有特征,加之生糠味、土腥味、油脂味、泥臭味、汗渍味、霉苦味、酸涩味、酒梢味均可作为浓香型原酒质量等级划分的参考。但是浓香型原酒不是成品酒,不能以香味协调、诸味协调、酒体圆润、纯净柔绵、风格典型而强行要求、衡量之。

 




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